fix: Worker health check 扫描全部 /proc 进程修复 unhealthy 误判

问题：Worker 容器内无 pgrep/ps 工具，旧 health check 使用
'grep -q celery /proc/1/cmdline' 检查 PID 1 的 cmdline，
但 PID 1 是 entrypoint-worker.sh（bash 脚本），不含 celery 关键字，
导致 health check 永远返回 unhealthy。

修复：改用 'grep -lq celery /proc/[0-9]*/cmdline' 扫描容器内
所有进程的 cmdline，找到任意 celery 进程即判定 healthy。
同时修复 deploy 脚本中 sh -c 嵌套导致的 $pid 变量提前展开问题。

影响文件：
- infra/docker/compose.yml
- infra/docker/deploy-staging-registry.sh
- infra/docker/deploy-production-registry.sh

infra/docker/compose.yml

@@ -128,9 +128,9 @@ services:
       - xiaoxia-net
 
     # 健康检查配置
-    # 注：celery inspect ping 依赖 broker 连接，在容器内不可靠，改用进程检查
+    # 注：容器内无 pgrep/ps，扫描 /proc 所有进程的 cmdline 查找 celery 进程
     healthcheck:
-      test: ["CMD-SHELL", "pgrep -f 'celery.*worker' | head -n1 >/dev/null 2>&1 || grep -q celery /proc/1/cmdline || exit 1"]
+      test: ["CMD-SHELL", "grep -lq celery /proc/[0-9]*/cmdline 2>/dev/null || exit 1"]
       interval: 30s
       timeout: 10s
       retries: 3

infra/docker/deploy-production-registry.sh

@@ -155,7 +155,7 @@ docker run -d \
   --restart unless-stopped \
   --cpus 2 \
   --memory 2g \
-  --health-cmd "sh -c \"pgrep -f 'celery.*worker' >/dev/null 2>&1 || grep -q celery /proc/1/cmdline || exit 1\"" \
+  --health-cmd "grep -lq celery /proc/[0-9]*/cmdline 2>/dev/null || exit 1" \
   --health-interval 30s \
   --health-timeout 10s \
   --health-retries 3 \

infra/docker/deploy-staging-registry.sh

@@ -116,7 +116,7 @@ docker run -d \
   -v "$GENERATED_DIR:/app/generated" \
   --restart unless-stopped \
   --label com.centurylinklabs.watchtower.enable=true \
-  --health-cmd "sh -c \"pgrep -f 'celery.*worker' >/dev/null 2>&1 || grep -q celery /proc/1/cmdline || exit 1\"" \
+  --health-cmd "grep -lq celery /proc/[0-9]*/cmdline 2>/dev/null || exit 1" \
   --health-interval 30s \
   --health-timeout 10s \
   --health-retries 3 \